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Exploring the Ultra Low Stress Processing of Australis : Improving Quality, Focusing on Salmon Welfare and Sustainable Development

Publish time:

06.16

2023

Source:

Tag:

Joyvio Food

近年来，伴随着生态环境的变化，越来越多的人开始关注动物福利和可持续发展。佳沃食品智利子公司Australis，一直专注于三文鱼的养殖和加工。Australis的超纾压暂养屠宰初加工系统，通过减少初级加工中的压力，尊重生命价值，在供应高质量三文鱼产品的同时，还关注保护动物福利，为消费者提供健康、环保的选择。

什么是超纾压暂养系统？

环境的骤然变化，会激发动物的恐惧，屠宰方式不当，不但会使动物受到惊吓，还会使肉品淤血，肉质下降，营养流失。Australis采用超纾压暂养屠宰系统，减少三文鱼初级加工过程中的压力和痛苦，确保每条三文鱼在安全和无痛苦的环境下完成初加工过程。

在海里长大的三文鱼，到预期重量后，运输驳船（wellboats）会停靠到养殖网箱旁边，将鱼泵入储鱼舱，然后将活鱼运送至陆上暂养池中。

Australis的陆上暂养池，为三文鱼提供了与海水养殖中一致的生存环境，水质得到精心的监测和管理，每条三文鱼都有足够的活动空间，这样的环境设计不仅可以减少环境骤变对三文鱼的压力，还能让它们保持一个放松和舒适的状态。

三文鱼在舒适陆上暂养池中度过了一段时间，享受着与海洋养殖相媲美的生存条件。当保持鲜活的三文鱼达到最佳状态时，会经过冷却水箱被运输至舒压屠宰产线。在屠宰和放血后，三文鱼第一次单独接受称重。这被称为整鱼当量（WFE），即原材料的标准重量单位，相当于100%的产量，后续加工的出成率计算均以此为基础。

随后，整鱼将接受去脏、清洗、急冻降温，并被加工成各种高品质的产品形态：带头整鱼Head-on，去头整鱼H&G，鱼柳，或进一步切割成为鱼段、脊肉片等形态各异的增值产品，以冰鲜或冷冻形式出售。

整个初级加工及生产过程全部自动化生产，低温操作。生产车间拥有使用先进的温度监测系统，确保每个环节的温度都在安全范围内，以保证产品的品质和新鲜度不受影响，Australis超纾压暂养系统的应用及全程严格的冷链生产，让消费者能够享受到新鲜、高品质的三文鱼产品。无论是作为餐厅的佳肴还是家庭的美食，都有安全和美味的双重保障。