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What nutrients are salmon rich in?

Publish time:

09.22

2023

Source:

Tag:

Joyviofood

随着生活水平的提升，广大消费者对均衡饮食、品质生活的追求与日俱增，日常膳食的选择标准也走过了“吃饱 - 吃好 - 吃对”的历程。在日常生活中，精准营养、智慧享食，已经成为了人们的共识。

作为优质海洋蛋白的代表食材，三文鱼不仅味道鲜美，还有“游动的营养库”的美誉，凭其独特的口感和难以取代的营养价值风靡全球。那么，三文鱼又富含哪些对各类人群大有裨益的营养元素呢？

- 不饱和脂肪酸：三文鱼作为冷水鱼类，体内会积累大量健康脂肪，这其中包含OMEGA-3系多不饱和脂肪酸。这类脂肪酸，是人类脑细胞、视网膜及神经系统发育的必需物质，其中包括DHA、EPA等。DHA被誉为 “大脑保护神”，EPA可促进部分细胞再生。

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- 蛋白质：三文鱼不仅富含大量优质蛋白，其蛋白中的氨基酸组成也与人体氨基酸模式相近。蛋白质是构成人体的主要物质，是人体生长发育的必需品。此外，它也是构成白血球和抗体的主要成份，可以增强血管弹性，维持免疫机能。

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- 维生素D：三文鱼是所有天然食物中维生素D含量最高的食材之一，每百克中含量达11微克，每天食用100g三文鱼即可补充人体当日所需维生素D。维生素D可有效提升人体的钙吸收能力，减少骨质疏松出现的可能，对儿童尤其重要。

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- 维生素B12：三文鱼富含维生素B12。维生素B12可以促进红细胞发育，预防巨幼红细胞贫血；此外，补充维生素B12有助于神经系统发育，对婴幼儿生长发育意义重大。

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- 烟酸：烟酸也被称为维生素B3，在三文鱼等海鱼中大量富集。烟酸缺乏会引起倦怠乏力、体重下降、注意力不集中等问题，严重时甚至可能会引发痴呆。

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- 虾青素：是一种酮类胡萝卜素，具有抗氧化性，可以有效抑制由自由基引起的脂质过氧化作用。同时，虾青素也有增强免疫力、对抗皮肤衰老等多方面的生理作用。虾青素通过抑制炎症介导的方式，改善皮肤健康，减少皱纹形成有着巨大的作用。

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- 硒元素：是一类人体需要的重要矿物质。近乎所有免疫细胞中都存在硒，此外，硒还是若干抗氧化酶的促成成分，这些抗氧化酶具有消除脂质氢过氧化物，阻断活性氧和自由基对集体氧化损伤的作用。

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《中国居民膳食指南科学研究报告》指出，深海鱼类蛋白质含量高，同时是获取DHA、EPA的重要渠道，能够降低成人全因死亡风险及脑卒中、痴呆及认知功能障碍的发病风险。以三文鱼为代表的优质深海鱼类，对孕婴等关键人群的营养素均衡更是至关重要。孕妇乳母适量食用，有益胎儿和婴儿神经发育，可能帮助调整新生儿免疫功能，有助儿童认知和生活行为健康发展。

2022版 “中国居民平衡膳食宝塔“调整了水产品的推荐摄入量，鼓励中国居民每周吃两次鱼。三文鱼的健康价值获得了更权威的认可。